Φύλλα ζελατίνης, 6 φύλλα, SOBO Naturkost, Orange Bio
Η ζελατίνη, ένα πολύ διαδεδομένο συστατικό για την παρασκευή φαγητών αλλά κυρίως γλυκών, είναι ζωικής προέλευσης (υπάρχει και φυτική όπως το αγαρ αγαρ αλλά είναι ακριβή και δεν έχει την ίδια σύσταση) και η κύρια ιδιότητά της είναι η πηκτικότητα.
Την παίρνουμε από τα οστά των ζώων και είναι καθαρή πρωτεΐνη με σκοπό να συνδέει, να ενώνει και να θρέφει.. Δύσκολα θα λάβεις τις πολύτιμες ουσίες της από τις τροφές σου καθώς δεν καταναλώνεις οστά, όμως οι σπάνιες ιδιότητές της είναι άκρως πολύτιμες και σημαντικές για τον άνθρωπο.
Η ζελατίνη αποτελεί πηκτικό μέσο και χρησιμοποιείται τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική.
Περιέχονται 6 φύλλα ζελατίνης τα οποία διαλύονται εύκολα και δεν σβολιάζουν.
Τα φύλλα θεωρούνται πιο εύχρηστα, γιατί διαλύονται εύκολα, δεν σβολιάζουν και επιπλέον έχουν το πλεονέκτημα ότι κάθε φύλλο αποτελεί συγκεκριμένη δόση, πάνω στην οποία έχουν προσαρμοστεί πολλές συνταγές.
Σε γενικές γραμμές ισχύει ότι για ένα λίτρο υγρού μείγματος χρησιμοποιούμε από 2 έως 5 γρ. ζελατίνης, ανάλογα και με την εφαρμογή που θέλουμε να κάνουμε και το πόσο πηχτό θέλουμε να είναι το μείγμα μας.
9g σκόνη ζελατίνη* για 500ml νερό (=με 6φύλλα ζελατίνης)
*από ελεγχόμενη βιολογική εκτροφή και καλλιέργεια.
